近日，由北京市人社局主办，北京烹饪协会承办的第三届全国技能大赛北京市选拔赛中式烹调（羊肉烘烤）赛项顺利落幕，来自北京多家老字号与知名餐饮企业的近50名精英厨师、烹饪高手齐聚一堂，展开了一场色、香、味、形、技的全方位较量。来自国家会议中心餐饮部的炼昊、范瑾轩以超凡技艺分别摘得特金奖和金奖殊荣。

本次比赛不仅是对选手烹饪功夫的检验，更是一场理论与实践并重的综合考核。笔试考题范围广泛深入，不仅包括羊肉的选材标准、营养价值、部位特性等基础常识，还涉及烘烤工艺的核心原理、不同火候对肉质风味的影响、食品安全操作规范等专业内容。在实操现场，选手们需在90分钟内完成羊肉串和羊排的烘烤制作，从食材的选取、切割、腌制，到火候的把握、配料的调控，最后再到造型摆盘，每一个细节和步骤都凝聚着厨师们日积月累的功底与临场应变的智慧。


经过紧张激烈的角逐，国家会议中心大酒店聚香阁中餐厨师长炼昊凭借外皮酥脆、内里鲜嫩的风味烤羊排和层次丰富、色泽诱人的炙烤二郎山羊肉串荣获特金奖；咖啡厅西厨房厨师长范瑾轩则以香气四溢的姜黄烤羊排和口感Q弹的“不下山”羊肉串摘得金奖。