为保障G20杭州峰会“接待服务滴水不漏、锦上添花”，自6月4日起，杭州国际博览中心持续开展了七场峰会实景模拟演练和试餐活动，类型包含高官媒体自助餐、茶歇、鸡尾酒会和大型中式桌餐、西式套餐等。

    第一份满意的“答卷”
    6月4日，杭州市举行峰会实战演练，杭州国际博览中心参与其中，并首次开展正式试餐演练自选动作。此次演练受到了北京国家会议中心外派支援团队的大力支持，八位经验丰富的国会大师亲临现场进行指导，为此次试餐活动保驾护航。此次试餐活动还受到了钱江世纪城管委会领导的高度重视，这也是对长达半年的筹备工作上交的第一份运营服务“答卷”。
    一份来自企业的关爱
    6月17日，杭州国际博览中心在场馆B座10层办公区域进行全天茶歇试餐演练。此次茶歇演练参照国际标准设计了12道西式甜点、6道中式糕点，并搭配时令水果拼盘与现磨咖啡、茶品。据悉，峰会期间将会为三百名元首、一千两百名高官、约六千媒体记者提供主会场全天茶歇以及餐前茶歇服务，面对庞大的服务贵宾数量，场馆公司提前拟定茶歇方案，并开展了此次茶歇演练。该演练不仅检测了从厨房出餐到实际用餐区域所需时长，分析相应人力物力配备；更为奋战在峰会的全体员工带去一份来自企业的关爱。
    2万步助力媒体自助餐演练
    6月21日，为保障峰会期间六千位国内外媒体用餐服务，场馆公司再次设计了持续六十分钟，超700人的自助餐试餐活动，演练主要围绕大型自助餐的出餐流程、餐型设计和餐台装饰展开。此次试餐，使用了85万方场馆内的27米、28米间厨房及B1粗加工间，位置分布在场馆不同方向，最远的一间距离用餐区有1.5公里，据统计，共有自助餐服务人员35名进行全程服务，单次运输菜品需要3500步，20分钟，而整体试餐演练将踏出2万步的旅程。在此之前，为提前把控大型自助餐的整体流程，6月20日，国家会议中心中餐行政总厨陈宝明师傅带领八名北辰支援人员再次抵达杭州。
    忙碌中的“小清新”
    6月27日，鸡尾酒会演练在场馆会议区进行，在忙碌的筹备工作中，鸡尾酒会如同一道“小清新”的甜酒，试餐的同时让员工轻松交谈。作为高官午宴的配套餐式，鸡尾酒会的设计充分运用了精致、优雅的营造元素。参照国际性标准，现场配备了20余款酒水、8款食品、2款甜品，调酒师用花式调酒活跃气氛，专业烹调团队运用顶级原材料、精湛的手工技术、精美的摆盘效果，力求还原峰会现场元首般最独到的餐饮体验和最上乘的服务体验。
    随着峰会的临近，各类试餐演练呈现密集状态，但是每一次试餐演练、每一位工作人员都以峰会的状态，以“安全运行万无一失，接待服务滴水不漏，力争增光添彩”的工作态度,不断汲取经验、不断提高。力求为即将到来的9月峰会，提供一场具有中国特色的高质量餐饮体验。（叶贤/文  傅佳俊/摄）