国家会议中心：台前幕后展现“北辰速度”团队“跨专业”协作
    2019年国际篮联篮球世界杯是我国继2008年北京奥运会后举办的又一个国际顶级赛事，国家主席习近平出席8月30日的开幕式。此次保障任务与以往相比，规格高、时间紧、任务重，难度再次刷新。
    8月9日，接到开幕式领导人近身服务和音视频保障任务后，公司第一时间组建了以党委书记、董事长贺江川为组长的领导小组，在活动各阶段，贺江川与公司副总经理、北辰会展集团董事长孙东樊等领导和有关部门负责人多次前往现场，检查指导各项工作；国家会议中心迅速抽调23名有国宾服务经验的精兵强将组建成现场保障团队，企业党委书记、执行总经理伊蕾负责统筹协调、全面指挥，副总经理刘克、种祥伟分别负责工程及服务保障。
    整体接待方案迅速确定。现场服务指挥种祥伟介绍，根据服务场景细化物资和人员安排，在服务物资准备方面，准备了6大类、89个品种共1696件物品。按照北辰服务保障的中方贵宾室、外方贵宾室、主席台上水三个服务场景，制定了42项服务内容，并建立了执行表，明确人员流程等各项细节，高效高质推进各项保障工作。
    从接到任务到开幕式，北辰团队只有22天筹备时间，这对北辰团队的专业能力和及时应变提出不小挑战。筹备前期，国际篮联的出席嘉宾名单还无法确定，服务团队只能参考以往经验进行筹备。为确保8月20日首次全要素演练顺利进行，北辰团队在6天内完成了现场踏勘、活动安排方案和2版接待服务方案的拟定，进行了桌面推演并与组委会进行集中办公讨论。8月17-18日，已完成服务物资、工程设备、花卉等各类共计172项1813件的设备安装和物资摆放。开幕前两天，整体出席名单和流程最终确定后，服务团队又迅速反应，根据不同出席客人进行个性化服务准备兼顾不同饮食禁忌。
    “精精益求精、万万无一失”的服务标准贯穿整个筹备工作。由于现场没有餐具茶杯的洗消设备，需要在国家会议中心进行洗消包装后运到会场，服务团队在洗消、储存环节做了多次试验，确定了最佳的包装运输方式来保证食品和杯具的安全洁净标准。
    开幕式当天，各个场景的翻台和突发需求都在考验“北辰速度”。领导人会见结束后，在主席台落座前，北辰的服务人员踩着时间点，行云流水地为主席台提供上水服务———这么一个看似很小的环节，里面也有很多故事。由于备餐间距离主席台很远，提供上水服务的姑娘取水后要先下三十多级台阶，穿过一段通道后，再爬上十几级台阶才能到主席台。这一路要走上三分多钟，不光演出前场内灯光昏暗，要穿行的区域和交叉人员也更密集。为了保证服务效果，在经过多次训练后，负责上水的姑娘能够托着托盘，将上水流程缩短到1分27秒，还能做到上上下下，健步如飞。
    在以往的活动中，外方休息室往往只使用一次，留给翻台的时间比较充裕。开幕当晚，外方休息室先后需接待两拨嘉宾：首先由国际篮联的官员休息使用，待他们离场十分钟后，又将迎来菲律宾总统杜特尔特一行。服务团队需要迅速更换室内水杯等各类物资，经过前期准备，专业有素的他们仅用5分钟就完美完成这场小规模翻台。
    当晚还有一个临场应变的故事。临近开幕时，北辰团队突然接到会议要求：临时调整主席台用水，为42位嘉宾更换饮用水及茶杯。此时，各点位的服务人员均已就位，不能“擅离职守”，担任指挥任务的伊蕾、种祥伟和负责协调的孙鹏3人，临时组成了“机动小分队”，迅速赶到备餐间搬运物资，仅用10分钟就完成了主席台换水服务。这不仅考验了北辰人的临场应变能力，也考验了团队的协作精神和“跨专业”能力。
    “客场服务人手有限，在现场不像在原来的岗位上分工那么细，可能每个人都要负责好几件事，每个人都是多面手。”种祥伟说，就比如贵宾服务的姑娘前不久还在提供上水服务，等到会议结束，换上T恤后就不分你我，主动“变身”成了“搬运工”。也正是有了大家的齐心协力，活动圆满结束后，北辰团队仅用4个小时就完成了撤场，将此前陆续长达10天时间运送到现场的上千件物资全部撤场回家。
工程保障打通“最后一米”实现全专业服务
    在以往的重大活动工程保障任务中，北辰团队除了会场音视频服务，涵盖了所有专业及设备保障。此次承担篮球世界杯开幕式会议室的音视频设备提供、布置及保障，相当于打通了工程保障的“最后一米”，实现了全过程、全专业服务，也为今后的重大活动工程保障增加了经验。
    此次北辰团队不仅要负责音视频保障，同时也承担了现场其他设备的保障任务。“工程上最难的是制定设备方案，选用哪些设备？怎么在现场布置和连接？”现场工程指挥刘克介绍，接到任务后，工程方面统筹从设备选用、现场布置、系统备份、人员选配、压力测试五个方面进行筹备。7名工程保障人员是从国家会议中心挑选而出，横跨音响、电子和给排水维修3个专业，都保障过重大活动，工程经验非常丰富。
    在设备的选用上，也选择国会最先进、磨合得最好且平时在各大活动中经受住考验的设备，同时对需要的同传辐射板、耳麦等配件进行紧急采购，或从服务厂商处调用过来。一大套音视频设备运送起来也颇费力气，工程小组用了十多个大大小小的航空箱，分门别类装好再小心翼翼地运到现场进行组装。
    跟以往场馆改造时就布置好音视频线路不一样，这回现场会见室空间有限，工程小组要充分考虑到现场环境以及美观性来布置设备和线路。为保证工程保障万无一失，工程小组在搜集资料、现场踏勘的基础上，还专门在国会找了一个差不多大小的会议室，搭建了模拟演练空间，进行设备布置和场景模拟。经过连续一周的反复演练，果然，音视频设备进场后一步到位，现场各方均为北辰的专业实力和综合能力折服。
    在现场布置时，北辰人细之又细、实之又实的作风体现得淋漓尽致。工程总监廖军介绍，现场按照历次重大活动双边谈判的场景进行布置，具体走线和音响位置既考虑到使用方便，又不“喧宾夺主”，与环境协调一致。对于音视频设备来说，每一个接头就是一处风险点，可能出现连接不畅的隐患。为此，工程小组对音视频设备重新做线，确保室内室外设备线路没有一处接头。此外，音视频线路考虑美观要下穿地毯，过厅室门时，由于埋线较多，难免在地毯上出现拱起，人走上去脚感不好。工程小组对此提出了预埋钢槽的建议，再踩上去果然平平坦坦。
    音视频设备调试完成后，工程小组仍不敢松懈，每天现场测试不少于12小时，话筒位置精确到毫米，通过反复的压力测试，摸准设备的“脾气”，让设备的服务水平也能达到最佳。此外，音视频系统跟以往一样均是双路备份，一旦出现突发问题，随时都能做到无缝衔接。
    在管好自己区域的同时，北辰团队还根据以往接待经验帮助其他团队提出优化建议，并主动承担更多责任。针对大空间的空气质量和室内温度，工程小组给水立方提出优化建议；进行电气设备检查时，不光检查自己要用的电路，还顺带把整个线路一起检查一遍……
    北辰团队专业的技术和负责的态度，赢得了各方的信任和尊重。篮球世界杯开幕后，中央警卫局的一位领导还专门找到北辰团队说：“你们每次都做得非常完美，来这以后一看就是你们的布置，在这里看到你们，我心里就感觉放心。”
北辰洲际酒店：精心筹备创作高标准贵宾晚宴
    开幕式活动中，北辰洲际酒店受邀助力开幕式贵宾晚宴服务，精彩呈现的创意餐饮获得频频点赞。
    与以往餐饮服务不同，开幕式贵宾晚宴用餐是以自助形式进行，因水立方无法提供空间足够的厨房，这就需要洲际酒店事先做好菜品再用餐车运送到水立方的用餐场地，可以说这一次提供的是高级“外卖”服务———不仅要保证菜品准时抵达，还要保证上桌后菜品的色香味以及口感不受太大影响，这就对食材的选择和时间的把控提出了极高的要求。
    之所以选择北辰洲际酒店，可以说是组委会结合开幕式的流程综合考虑的结果。当然，能最终被确定为晚宴服务提供方，与洲际酒店精益求精的服务和丰富的国际活动接待经验密不可分。洲际酒店属于外方管理，服务人员在外语水平和对外服务能力方面都较强，而参加晚宴的客人大多数是外宾，这样的选择再合适不过。7月初，洲际酒店在收到服务需求后，立即成立“8·30”协调小组，全面统筹推进各项服务工作安排。酒店餐饮部第一时间与酒店销售对接人员就活动展开了相关前期准备工作及调研工作。酒店专项小组成员统筹协调，通过定期召开协调会逐条梳理困难，与组委会反复协调更新行走路线，以及物资的运输与封存、人员的政审等问题。临近开幕式每天晚上6点，都会召开沟通协调专项会议，及时发现并解决问题，指导各部门完善计划方案和工作路线。
    8月27日，酒店本应该参与到当天的全要素演练当中，通过演练更好地了解服务过程中出现的问题。但当天临时接到通知，酒店演练部分取消，而且又被告知运送路线有所更改。餐饮部相关负责人与销售对接人员加班加点，反复熟悉路线，精确计算好装车、运输、卸货、搬运等每个时间段的时间，在30日当天下午2：45和晚上8：45圆满完成了两次食品运输工作。
    除餐饮一线员工外，酒店二线员工也积极加入到支援一线服务的队伍中。酒店党支部和团委也在第一时间响应号召，召集党员和团员参与接待服务。最终，确定了43名二线员工参与服务工作。由于二线员工对于服务细节操作并不熟练，餐饮部负责人和宴会厅负责人在活动前，针对服务细节准备了严格的业务技能专项培训，从如何服务托盘酒水到自助餐台食品摆放，以及酒水食品的种类名称，都事无巨细地培训到每个人。大家只有一个信念：滴水不漏、圆满顺利地完成此次接待任务。
切合主题餐饮服务凸显创意
    洲际酒店餐饮部根据用餐形式制定了两套菜单提供给主办方选择，经过4次修改最终得以确认。晚宴是500人立式自助，酒店从菜品选择到场地布置都十分用心。餐饮团队为晚宴精心准备了不同地域、不同国家的特色美食，中西式冷餐如烟熏三文鱼配酸奶油汁、黑麦面包配奶酪，荤素搭配的热菜像百里香扒鱼柳、橙汁烩鸭，还有沙拉面包点心，满足中外嘉宾的不同口味。晚宴所需物品也全部由酒店运输至水立方，130名服务保障人员从下午1点正式入场，分工协作，从鸡尾酒桌调线、量距到餐台摆放，从篮球装饰、摆台搭建到丝带的选择，总体布置既贴合主题又体现国际风范。
    为契合此次篮球主题的晚宴，厨师团队深耕细作，先后准备了四套篮球主题装饰方案，仅用10天时间制作了近130个仿真篮球糖球和20个1:1的仿真大篮球糖球。国家会议中心行政总厨陈宝明和厨师吴乡雨也热心帮忙制作。晚宴中，这些形态逼真的篮球造型装饰和篮球茶歇甜点引来不少客人合影。此外，酒店还为活动购买了小篮球装饰品，精致小巧、颜色靓丽、贴合主题，得到了文旅局有关领导的高度赞赏。酒店创意满满的餐饮服务让宾客在享受视觉盛宴的同时也体验到了美味的舌尖之旅，获得了用餐嘉宾的频频点赞。
    每一场活动都有可能临时出现状况，要考验团队随机应变和化解难题的能力。活动当日，晚宴场馆内临时出餐区的中央制冷设备出现故障，按照要求，凉菜出餐的温度必须控制在26度以下，以保证食品安全，当时临时出餐区的温度已经达到28度。面对这一紧急突发情况，洲际酒店服务团队当机立断向食药局申请把凉菜出餐区临时搬至主场地，并利用屏风隔断遮挡。经过多方配合与物资调配，最终晚宴场地的温度、湿度达到出品标准，保证了饭菜的口感与色香味保持最佳状态。
    临近开幕式，原本计划8月27日当天安排所有物品全部进场，22日酒店却得到因临时增加了全要素演练，所有物资不允许当天进场的消息。餐饮团队立即重新安排路线，更新物资运送时间，迅速将第一批必要物资在26日提前运输到现场。当物资到达现场时，团队又遇到了难题，由于场馆地面已经打蜡，不允许带轱辘的大型温车和冰箱进入，餐饮团队随机应变，马上派人从酒店拿来几块一次性地毯作为地面保护，就这样铺好之后再推着往前走，反反复复走一截铺一截，最终到达主场地，将所需物资全部安置妥当。团队齐心协力，攻坚克难，为活动提供了流畅便捷、细腻温暖的国际化餐饮服务。
    短短22天，北辰会展保障团队始终坚持“召之即来、来之能战、战之必胜”的工作作风，秉承“严之又严、细之又细、实之又实、慎之又慎”的工作准则，保持“零经验、第一次”的空杯心态，与时间赛跑，完美展现“北京服务”“北辰速度”。　　
（罗源源、李卓然/文 企业供图）